Involtini di melanzane

Ingredienti

1 melanzana 

Provola tagliata a cubetti

Prosciutto cotto tagliato a fettine sottili

Olio

Basilico

Pangrattato 

Parmigiano
Sale

Tagliare per il lungo le melanzane, disporle su delle teglie coperte di carta da forno. Cuocerle in forno per circa 20 minuti.

Coprire ciascuna fettina di melanzana con il prosciutto cotto e qualche cubetto di provola: arrotolare formando un involtino piuttosto compatto.

Oliare la teglia, disporre gli involtini e spolverarli con pari quantità di pangrattato, parmigiano e del basilico tritato. Bagnare il tutto con un filo d'olio e informare a 200 gradi fino a quando non si saranno ben gratinati e il formaggio non si sarà sciolto.