250 ml latte
2 tuorli d'uovo
1 baccello di vaniglia o una bustina di vanillina
60 g di zucchero
Versare il latte in un pentolino e farlo scaldare sul fuoco con la vaniglia fino a una temperatura di 90 gradi (non deve mai bollire). Sbattere i tuorli con lo zucchero senza montarli, e versarvi sopra a filo il latte caldissimo. Rimettere sul fuoco e far cuocere per qualche minuto, sempre senza far bollire il composto. Togliere dal fuoco, mescolare ancora per qualche minuto, e infine far raffreddare.
Servire con biscotti o torte spugnose. E' ottima anche per accompagnare gelati o frutta fresca.
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